El cocinero francés Joël Robuchon ha muerto hoy a los 73 años a causa de un cáncer de páncreas.
Robuchon revolucionó la alta cocina francesa y acumulaba una treintena de estrellas Michelin. Era un apasionado de España y de Japón, países que integró en muchos de sus incontables proyectos.
El último de sus múltiples negocios lo abrió esta misma primavera en París, un salón de té, pastelería y bar de sake en una de las zonas más elegantes de la capital francesa con el que rendía homenaje a uno de sus países favoritos, Japón.
España también le inspiró y reivindicaba las tapas como «el modelo del futuro». Uno de sus conceptos que mayor fama internacional le dieron, L’Atelier, está precisamente basado en el formato del tapeo español y en el de los bares de sushi japoneses, con la cocina abierta a la vista del cliente.
