Desde los primeros días de la cocina profesional hasta la actualidad, los avances tecnológicos han hecho mella en la forma en que se preparan, cocinan y sirven los alimentos en restaurantes, hoteles y establecimientos de restauración en general.
Si anteriormente, la cocina profesional dependía en gran medida de la habilidad manual de los chefs, con el tiempo la demanda de rapidez y consistencia en la producción de alimentos ha impulsado el uso de herramientas y equipos profesionales de cocina de última generación, como los de Maxima.com que han elevado el estándar de calidad en la industria gastronómica.
Innovaciones en equipos de cocina de última generación
La capacidad de ofrecer un servicio eficiente, seguro y de alta calidad en el sector hostelero depende hoy en día en gran medida de la fiabilidad y el rendimiento de los equipos utilizados en la cocina y en otras áreas operativas.
Las últimas tendencias en equipamiento de cocina profesional están marcadas por la búsqueda constante de materiales innovadores y tecnologías avanzadas que mejoren tanto la eficiencia operativa como la seguridad alimentaria en los establecimientos gastronómicos. Se observa una creciente adopción de materiales como el PVC y el acero inoxidable, que destacan por su durabilidad, resistencia al fuego y a la humedad, además de su resistencia a la corrosión, facilidad de limpieza y cumplimiento de las normativas sanitarias.
En cuanto a los avances en seguridad alimentaria y protección contra incendios se están implementando tecnologías de vanguardia, como sistemas de control de temperatura y humedad, además de medidas de diseño y disposición de los equipos para minimizar los riesgos de accidentes y mejorar la seguridad en la cocina.
Equipos necesarios en una cocina moderna
En una cocina moderna, la elección correcta de los equipos profesionales garantiza un funcionamiento fluido y una producción de calidad que puede asegurar el éxito operativo del negocio gastronómico:
- Hornos: Desde hornos convectores hasta hornos mixtos, estos equipos permiten la cocción uniforme de una amplia variedad de alimentos, desde panes y pasteles hasta carnes y verduras. Los avances tecnológicos han mejorado la eficiencia energética y la precisión en la temperatura, lo que reduce los tiempos de cocción y aumenta la calidad de los platos.
- Fogones y planchas: Pueden ser de gas o eléctricos, y su diseño modular permite adaptarse a las necesidades específicas de cada cocina. Las planchas modernas ofrecen un control preciso de la temperatura y una superficie de cocción uniforme.
- Utensilios de preparación y almacenamiento: Desde cuchillos y tablas de cortar hasta recipientes de almacenamiento y utensilios de cocina, la ergonomía en el diseño de estos utensilios optimiza el flujo de trabajo y reduce la fatiga del personal durante las largas jornadas en la cocina.
Cocinas eficientes = negocios rentables
En general, la disposición estratégica de los equipos y el mobiliario son aspectos a tener en cuenta. Por ejemplo, la altura de los fogones y las planchas debe poder ajustarse para garantizar una postura cómoda y ergonómica para el personal de cocina, de manera que se reduzca al máximo cualquier riesgo de lesiones, mientras se incrementa la productividad.
Además, la selección de equipos profesionales modernos, con certificación energética y el uso de sistemas de ventilación y extracción eficientes contribuyen a minimizar el consumo de energía y a mantener un ambiente de trabajo saludable y confortable, fundamental para maximizar la rentabilidad de cualquier negocio gastronómico.
