El mejor elaborador de morcilla de Gipuzkoa

Olano Harategia de Beasain ha sido proclamado vencedor este miércoles 25 de noviembre, del XVII Campeonato de Morcilla de Gipuzkoa celebrado en Ordizia al abrigo de la tradicional feria semanal. Fueron también premiados los elaboradores Mujika Odolkiak, de Ordizia ; Iñaki Zubeldia de Beasain; Pili Harategia de Zaldibia, y Jose Antonio Izagirre de Arrasate.

Como en ediciones anteriores, la localidad goierritarra acogió el XVII Campeonato de Gipuzkoa organizado por el Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Gipuzkoa. El propósito del concurso es colaborar en la promoción de la labor artesanal de la morcilla. Este producto alcanza tradicionalmente su máxima producción en estas fechas, desde noviembre hasta Navidad.

El jurado valoró los siguientes parámetros: presencia (tripa e intestino), cocción (corte), picado, textura, sabor-gusto (especiado) y regusto. Distribuido en tres mesas, lo formaron como cocineros y cocineras Joxean Eizmendi (Ilarra Jatetxea, Donostia); Roberto Ruiz (Frontón jatetxea, Tolosa), Eukene Navío (Hotel Castillo, Olaberria), Eneko Azurmendi (Lazkaoetxe jatetxea, Zaldibia), Ander Etxebeste (Oiangu Baserria, Ordizia), e Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia); los ex-carniceros Jose Antonio Mujika y Juan Garmendia (Ordizia), Sonia Tapia (Asesora Gastronómica) y finalmente Luis Mocoroa (Presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía).

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