Pintxo navideño de tomate, queso y anchoa
Entramos ya en la recta final del concurso de canapés navideños de Serrats, con la receta de Silvia, de Mi dulce tentación: unos pintxos de tomate cherry, queso y anchoa, con una crujiente base que os sorprenderá.
Ingredientes
- Tomates cherry – 10
- Rúcula
- Mozzarella – 5 bolitas mini
- Vino blanco – 50 ml
- Pipas de calabaza – 30 g, trituradas o cortadas finamente con un cuchillo
- Azúcar – 1/2 cucharadita
- Gelatina – una hoja
Elaboración
- Tostamos ligeramente las pipas de calabaza en una sartén, reservamos.
- Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
- Calentamos el vino con el azúcar; una vez caliente, agregamos la gelatina hidratada y escurrida, y dejamos que se disuelva bien. Dejamos entibiar.
- En un palillo, pinchamos la anchoa, media bolita de mozarella, un par de hojas de rúcula y el tomate cherry.
- Sumergimos el tomate (2/3 partes de su tamaño) en la mezcla del vino.
- Rebozamos en las pipas de calabaza.
- Depositamos en el plato de presentación y conservamos en nevera.
Unos bocados deliciosos con un toque especial. ¡Gracias, Silvia!
