El consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Javier Hurtado, ha encabezado en Barcelona la puesta de largo del Instituto del Pintxo de San Sebastián y su nueva guía para 2026. Este proyecto estratégico nace con el objetivo de proteger y dar proyección internacional al pintxo, entendiéndolo como un símbolo cultural y una seña de identidad diferenciadora de Euskadi que va mucho más allá de un simple tentempié. Durante el acto, se ha subrayado que esta modalidad de cocina en miniatura representa la historia viva y la vanguardia de nuestro territorio, siendo un eje central de la experiencia turística que atrae a casi el 98% de los visitantes que llegan a nuestra comunidad.
Por su parte, la directora de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Libe Otegi, ha incidido en que la gastronomía guipuzcoana es la expresión natural de un modelo construido durante generaciones que conecta el producto local con el conocimiento tradicional. Con la consolidación de este instituto, se pretende que el pintxo siga siendo un motor de socialización y un referente de calidad mundial. El encuentro también ha servido para estrechar lazos con Cataluña, buscando sinergias institucionales que refuercen el posicionamiento de ambos destinos en el ámbito del turismo enogastronómico de cara a los próximos años.
